引言
师生的健康是学校的牵挂，而饮食是重中之重。食堂与厨房作为膳食供应的核心，是校园保障体系的关键所在。良好的膳食管理，如同稳固的基石，承载着师生生活品质的保障，不容有丝毫懈怠。为加强学校和学生对食堂食品安全的深入了解与监督，11月13日至14日，江西财经大学学生会权益部联合调研部和青年志愿者协会第二次开展“‘权’心共行入食堂集思广‘益’护食安活动。本次活动由学校参加，带领学生代表一同走进麦庐园校区三食堂国味餐饮、麦庐园校区二食堂中乐餐饮及枫林园食堂。
严格规章捍膳醇，学校食堂有温度
江西财经大学践行严格卫生要求
“严格有规章”
践行“卫生，严谨，精细”的食堂管理办法
同时也真心听取学生意见
耐心为同学解答问题
努力建立一个有温度的食堂
携手学生代表同检食堂后厨
一起来看看吧～
01
麦庐园北区
1
参观准备
在第二次走进学校食堂后厨的活动中，麦庐食堂负责人聂品老师、学校膳食服务科张保健老师向同学们介绍了参观食堂后厨的大致流程，强调进入食堂后厨前的准备。学生代表团在食堂后厨安全承诺书上签字，戴好包头帽和口罩，准备进入食堂。
2走进后厨
学生代表团走进了学校后厨，从食材的新鲜存储，到餐具的清洁消毒，从烹饪区的卫生状况，到调料的规范摆放。
在蔬菜清洗区，不同种类蔬菜各归其位，标识清晰，保证蔬菜清洗环节的卫生无虞。烹饪区布置严谨有序，锅具依尺寸、用途整齐挂放，一目了然。生食、熟食处理台严格分开，处处彰显严谨分类的科学管理。过道墙上挂满了各类记录本，每一本记录内容完整详细，都是食堂规范管理的有力见证。学生代表随机抽查了部分调料的三证，确保其来源正规，质量可靠。最后参观的食品留样区，每一份留样食品都严格按照规定分量留存，便于质量监督，又利于安全追溯。
3品尝菜品
相关工作人员在带领学生代表团参观完食堂后厨之后，邀请在早餐区品尝食堂菜品。早餐种类丰富，还有豆浆，炒粉等，新鲜出炉，热气腾腾。同学们选择了包子豆浆等早餐。食品安全卫生，口味较好。与同学们在后厨看到的情况一致。
4交流互促
在座谈会上，学生代表团与食堂管理人员进行面对面交流，学生代表团成员就参观过程中发现的问题、 疑问及建议，与食堂管理人员进行深入交流。 国味餐饮负责人邱信忠参加本次座谈会。食堂管理人员针对学生们提出的问题进行深入的交流，进行耐心的解答。针对学生代表团提出食堂饭菜口味不佳的问题 ，食堂管理人员强调会加强出品把控力度，填补这方面缺口。其中提到后期会对厨师进行系统培训，持证上岗以改进食堂口味，更好服务于学生。
02麦庐园南区
1储存仓库区
走进食材储存区，仿佛进入了一个充满珍宝的宝库。食堂管理人员看到这琳琅满目的食材自豪地说到：“我们的食材进货渠道固定。每一种食材都有‘三证’（生产许可证，经营许可证和产品合格证明），是很有安全保障的”。放眼望去，新鲜的蔬菜翠绿欲滴，被整齐地码放在货架上，且做好了毛净区分。肉类则被存放在低温冷藏柜中，确保肉质的鲜嫩和安全，每一种食材都有明确的标识，记录着采购来源、保质期等信息，为美味的诞生提供了新鲜和安全的保障。
2卫生保障区
第二站来到清洗消毒区，这是食堂卫生的重要保障。餐具经过全自动消毒一体机，历经清洗、高温、紫外线以及人工的多重考验，最终变得干净又卫生。员工亦是如此，工作人员们每天都要确保身体健康才能上岗，进出登记，佩戴口罩和帽子，经过洗手和紫外线消毒后才能进入工作，保障食品卫生始终在最佳状态。
3规章制度区
食堂后厨不仅有先进的设备和精湛的厨艺，更有严格的制度和规范的管理。食品留样制度严格执行，食堂的每一道菜品都会留样保存（48小时，125g以上），以便事后追溯和检验，这是一种双向保障。台账记录详细完备，从食材采购的源头信息，到加工过程中的各项参数，再到销售的去向，一切都有账可查，诸如此类的制度就像为食品安全编织了一张严密的防护网，让同学们每一次在食堂用餐都能吃得安心、放心。
4交流座谈会
在食堂管理人员与学生代表团面对面进行交流的座谈会中，食堂管理人员介绍了我校二食堂在食品安全方面取得的成绩。学生代表团反映了生活中发现食堂所存在的一些问题，食堂管理人员亲切的给出回应。对于定价方面，食堂努力提供多价位餐饮，按比例分配不同价格的食品，努力让想吃好的同学吃好，同时保证低价位食品。食堂管理人员承诺会对学生遇到的问题迅速做出行动。如在食堂用餐过程中吃到异物，或在食堂丢失物品，皆可及时致电食堂管理人员，联系方式在食堂墙面可见。同时食堂方面表示愿意积极处理学生问题，保障学生权益。打造一个充满人情味、有温度的食堂。
03枫林园校区
1进行相关必要的前提工作
在进入食堂之前，同学们需确保无传染病，并且戴好口罩和头套，防止对食材造成影响。
2配料检查
学生代表团了解到，食堂所有使用的相关配料，都具有三证，安全方面极具保证。绝对不使用转基因油。并且对各种调料的外包装标识进行了细致的查看，检查了调料的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保调料来源可靠，没有过期或假冒伪劣产品。并且学校食堂会将散装调料放置于密闭的盒子里，以保证其不会落灰。不同类别的食物如海鲜、蔬菜、 肉类会分开储存并且用不同的器具来处理。
3环境检查
环境绝对密闭，不会让虫子等接近原料，并配有挡鼠板，如果出现老鼠等，二十四小时与教育部链接的监控会直接对工作人员进行罚款并将此现象反映给相关人员让其来对此进行处理。
4原材料检查
大米采用脱贫地区大米，既有品质保证，也在一定程度上扶贫济困。蔬菜方面，色泽新鲜，叶片饱满，没有出现枯萎或者发黄的现象。肉类质地紧实，颜色正常并且无异味。并且需要冷藏的食材也放在了专门冷藏的设备中进行保存。餐具的消毒方面也是检查的重点之一，学生代表团认真地检查了其清洗以及消毒流程，其使用的洗消一体机器以及其对环境的保障保证了餐具的安全，也就解除了我们同学对食堂餐具的干净与否的担忧。
5档口检查
所有菜系均无异味以及异色，并且菜品均非常可口，符合学生的胃口，并且其价格不昂贵，使得学生可以以平价买到可口的饭菜。
6问题反馈
在进行实地探访之后，学生代表团向食堂与膳食服务科负责人进行问题反馈以及处理。食堂负责人们对同学们提出的问题分别进行了一一的耐心的解答，也对相关合理的有利提议进行了采纳。
7未来展望
本次活动使广大同学了解食堂方面的卫生情况及服务情况，我们呼吁大家勇于表达对食堂的建议，勇于维护自己的权益，做食堂的监督者。
让我们合力铸造舌尖安全“护盾”，让每一顿饮食吃得干净，吃得好，吃得愉快。
文案/黄梦莹 杨闰淇 易湘琪 胡涵冰 江子凝
丁宇濠 王子豪 徐涵 刘子含 张严之
图片/魏彤 张坤 陈伟霖 段元皓
值班编辑/王琦
责任编辑/赵雨桐 刘心琪 沈沁圆
审核/王昊 阳铃 李良鹏