为加强学校和学生对食堂食品安全的深入了解与监督，3月11日至16日，江西财经大学校学生会成员携手走进蛟桥园南区心怡食堂、麦庐园校区一食堂运龙食堂以及枫林园食堂，开启一场守护舌尖安全的温暖之旅。
江西财经大学以严谨的态度守护食品安全，践行“卫生、严谨、精细”的食堂管理办法。在这里，每一道菜品从食材选购到烹饪制作，都经过精心培育；每一处细节，从餐具消毒到环境清洁，都如同园丁呵护花朵般用心。学校不仅以制度为基石，更用真心聆听学生的声音，耐心为同学们答疑解惑，努力打造一个有温度的食堂。
让我们一起走进江西财经大学的食堂，感受这份用心与温暖，见证学校守护师生健康的决心与行动。
蛟桥园校区
记录详尽守安全
食堂的食品日常检查记录详尽至极，涵盖了每一份食材的来源、进货日期、保质期，甚至每次检查时的温度和湿度数据，均详尽记录在案。每一次检查都由专人负责，他们的严谨态度在每一页整洁的记录纸上体现得淋漓尽致。每一个勾选的选项，每一处认真的签名，都映射出对食品安全责任的深刻认识。此外，记录还能够精确追溯到供货商，实现了一一对应的精准管理。这样的记录不仅为食品安全提供了可追溯性，也让每一位就餐者深刻感受到食堂在食品卫生方面的极致追求。
后厨细节见真章
踏入食堂后厨，我们立刻发现了一些独特且细致的安排。每个门口均安装了挡鼠板，这一周到的措施有效阻止了老鼠的侵入，切实保障了后厨的卫生安全。环顾四周，墙壁上整齐排列的扫帚和簸箕显得格外引人注目，每个区域都配备了相应的清洁工具，彰显了食堂对环境卫生的严格管理。
在厨具的摆放上，更是体现了精细化管理的原则。菜刀等厨具按照使用功能分类存放，切熟食和切生食的工具严格分开，避免了交叉污染。此外，不同颜色的抹布分别用于清洁不同的区域，这一巧妙的设计不仅提高了清洁效率，也确保了食堂的清洁卫生达到了最高标准。这些细致入微的安排，让我们对食堂的干净卫生有了更加深刻的认识。
电器齐全护卫生
步入半成品储藏区，整齐排列的智能冰柜宛如“食材保险箱”，低温储藏让每份原料都定格在最佳状态，分类标签精确标注着生产日期与效期，半成品都能在效期内及时被使用，后厨工作人员的细心与负责为新鲜上了“双保险”！
转身来到干净整洁的洗碗区，洗碗机和消毒柜“各司其职”，全自动流水线高效运转，全程零手工接触的智能操作，让餐具从“洗净”到“无菌”一气呵成。洁净透亮的餐盘“整装待发”，用看得见的清爽守护用餐安全。
通过透明化操作，我们看见的不仅是现代化设备，更是对食安底线的坚守。未来食堂将持续以“看得见的放心”回应每位同学的信任，舌尖的安全，始终是后厨工作人员最温暖的守护。
麦庐园校区
第一站：储存仓库区—新鲜与安全的保护平台
走进食材储存区，仿佛进入了一个充满珍宝的宝库。食堂管理人员看到这琳琅满目的食材自豪地说到：“我们的食材进货渠道固定。每一种食材都有‘三证’（生产许可证，经营许可证和产品合格证明），是很有安全保障的”。放眼望去，新鲜的蔬菜翠绿欲滴，被整齐地码放在货架上，且做好了毛净区分。肉类则被存放在低温冷藏柜中，确保肉质的鲜嫩和安全，每一种食材都有明确的标识，记录着采购来源、保质期等信息，为美味的诞生提供了新鲜和安全的保障。
第二站：卫生保障区--细菌病毒的万年之敌
第二站来到我们的清洗消毒区，这是食堂卫生的重要保障。餐具经过全自动消毒一体机，历经清洗、高温、紫外线以及人工的多重考验，最终变得干净又卫生。工作人员同样严格遵守卫生规范：每日上岗前须确保身体健康，完成进出登记，规范佩戴口罩和帽子，并经过洗手及紫外线消毒后方可进入工作区域。通过这些措施，我们全力确保食品卫生始终处于最佳状态。
第三站：规章制度区--美味绽放的坚实后盾
食堂后厨不仅有先进的设备和精湛的厨艺，更有严格的制度和规范的管理。食品留样制度严格执行，食堂的每一道菜品都会留样保存（48小时，125g以上），以便事后追溯和检验，这是一种双向保障。台账记录详细完备，从食材采购的源头信息，到加工过程中的各项参数，再到销售的去向，一切都有账可查，诸如此类的制度就像为食品安全编织了一张严密的防护网，让我们每一次在食堂用餐都能吃得安心、放心。
枫林园校区
进行相关必要监理，把控重要流程
在踏入食堂之前，同学们做好自身健康检查，确保无传染性疾病，按规范佩戴好口罩和头套，共同维护后厨环境。
配料检查，食材把关
在食堂负责人的解答中，学生代表团了解到，食堂使用的配料质量可靠，绝不使用过期产品，并且在后厨中，发现配料放置处干净整洁无异物，不存在调料混用情况；一些易变质的调料如蚝油在后厨人员工作结束后都会放进冷藏柜中。小体积配料，如豆豉油、料酒等，均独立储存于专用柜中，食用油等体积较大的配料存放在后厨的仓库中，并且对配料的生产地、及购买时间有详细的记录。
档口检查：深入“食”线，细节见真章
从食材源头到餐品出品，我们全流程严格检查。既核查食材新鲜度和操作台清洁度，又重点监督工作人员卫生习惯及食品加工流程规范性，确保符合食品安全标准。
问题反馈：直面问题，推动改进
在检查过程中，我们发现了一些值得关注的问题针对这些问题，我们第一时间与食堂管理人员进行了沟通，并提出了具体的改进建议。
反映存疑档口：快速响应，绝不姑息
在检查中，发现某个档口存在疑问。食堂方面也高度重视，承诺立即整改，并邀请我们后续进行复查。食堂以事实为依据消除疑问，积极解决问题。
结语
这次“走进食堂”活动让我们看到了食堂管理的严谨与透明，也让我们意识到食品安全需要每个人的参与。未来，我们将收集更多同学的建议和反馈。我们相信，只有大家共同努力，才能让食堂成为同学们心中真正的“安心食堂”。
食品安全，关乎你我；守护舌尖，人人有责。让我们一起行动起来，为校园食品安全贡献自己的力量！
（文案／李乐成 吴嘉文 熊以菲 周帅丞 郭轩宇 甘晨曦 黄皓 图片/李乐成 郭轩宇 值班编辑／侯敏珍 责任编辑／刘心琪 审核／王昊阳铃李良鹏）